Kodėl keptuvės danga nusilupo – ir kaip to išvengti

Dauguma keptuvių praranda nelimpančias savybes dėl tos pačios priežasties: naudojant metalinius įrankius, danga braižoma iš viršaus. Tradicinės teflono ar keraminės dangos tiesiogiai liečia įrankį ir laikui bėgant pradeda luptis.

Hanzo keptuvė šią problemą sprendžia kitaip. Dugnas padengtas smulkiu nerūdijančio plieno tinkleliu, kuris veikia kaip fizinis skydas. Kai maišote maistą šakute ar mentele, įrankis liečia tik plieną - o po juo esanti Hoto™ danga lieka nepaliesta. Tai reiškia, kad nelimpančios savybės išsilaiko žymiai ilgiau nei įprastose keptuvėse.

Kas yra hibridinė keptuvė ir kodėl ji kepa kitaip

Žodis „hibridinė" reiškia, kad keptuvė pagaminta iš kelių sluoksnių skirtingų medžiagų, kurių kiekviena atlieka savo funkciją:

Kas yra hibridinė keptuvė ir kodėl ji kepa kitaip
1
2
3
Keptuvė tinka:
Elektrinėms Elektrinėms
Indukcinėms Indukcinėms
Keraminėms Keraminėms
Dujinėms Dujinėms

Išorinis magnetinis plienas - leidžia keptuvei veikti ant indukcinių viryklių ir suteikia konstrukcijai tvirtumą.

Aliuminio šerdis - aliuminis puikiai praleidžia šilumą, todėl keptuvė kaista tolygiai iki pat kraštų, be karštų taškų viduryje.

Vidinis 18/10 nerūdijantis plienas su Hoto™ danga - maistinio plieno paviršius neleidžia medžiagai reaguoti su rūgštingu maistu, o Hoto™ danga užtikrina, kad niekas neprilimpa.

Keptuvė tinka:
Elektrinėms Elektrinėms
Indukcinėms Indukcinėms
Keraminėms Keraminėms
Dujinėms Dujinėms

Dėl aliuminio šerdies ši keptuvė kaista greičiau ir tolygiau nei vien iš plieno pagamintos keptuvės.
Tai praktiškai reiškia tolygų apskrudimą - ne tik viduryje, bet ir prie kraštų.

Kodėl keptuvės danga nusilupo – ir kaip to išvengti

Kodėl keptuvės danga nusilupo – ir kaip to išvengti

Daugelio žmonių minimas „toksiškas teflonas" iš tikrųjų reiškia PTFE ir PFOA - sintetines medžiagas, naudojamas tradicinėse nelimpančiose dangose. Moksliniai tyrimai rodo, kad kaitinant PTFE dangą aukštoje temperatūroje (virš 260°C) ji gali skaidytis ir išskirti kenksmingus junginius.

Kodėl keptuvės danga nusilupo – ir kaip to išvengti

Hoto™ danga yra keraminės kilmės ir neturi PTFE, PFOA ar kitų PFAS grupės junginių - vadinamųjų „amžinųjų chemikalų". Ji sertifikuota TÜV - tai nepriklausoma Vokietijos saugos institucija, kuri tikrina, ar produktas atitinka deklaruojamus saugos standartus.

Vidinis 18/10 plienas (18% chromo, 10% nikelio) papildomai užtikrina, kad medžiaga nereaguoja su maistu - nei su rūgštingu, nei su šarminiu.

Kaip tinkamai paruošti keptuvę pirmam naudojimui

Naujos keptuvės danga turi būti „aktyvuota" prieš pirmą naudojimą - tai vienkartinis procesas, kuris paruošia paviršių ir sustiprina nelimpančias savybes.

  • 1
    Išplaukite naują keptuvę šiltu vandeniu su indų plovikliu ir gerai nusausinkite.
  • 2
    Įpilkite nepilną šaukštelį augalinio aliejaus ir švaria šluoste tolygiai ištepkite visą vidų.
  • 3
    Pakaitinkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes.
  • 4
    Leiskite visiškai atvėsti ir dar kartą perplaukite vandeniu, tada keptuve bus paruošta naudoti.

Po šio paruošimo gaminimui užtenka vos kelių lašų aliejaus - arba galima kepti visai be jo.

Ilgalaikė priežiūra: jei keptuvę naudojate indaplovėje dažnai, rekomenduojama aliejaus aktyvacijos procesą pakartoti kas 3 - 6 mėnesius. Indaplovės chemija laikui bėgant šiek tiek silpnina dangos paviršių - trumpas pakartotinis paruošimas jį atnaujina.

Svarbu: ši keptuvė turi gerą šilumos laidumą, todėl kaista greičiau nei daugelis kitų. Rekomenduojama vidutinė ugnis - stipri ugnis nėra reikalinga ir nesuteikia papildomos naudos.

Kaip prižiūrėti keptuvę, kad ji tarnautų ilgai

Kaip prižiūrėti keptuvę, kad ji tarnautų ilgai

Nelimpančios dangos ilgaamžiškumas priklauso nuo kelių paprastų įpročių:

  • Temperatūra - naudokite vidutinę ugnį. Tuščios keptuvės nekaitinkite ant stiprios ugnies ilgiau nei minutę.
  • Plovimas - keptuvę galima plauti indaplovėje, tačiau rankinis plovimas šiltu vandeniu su indų plovikliu yra švelnesnis ir pratęsia dangos tarnavimo laiką.
  • Laikymas - jei keptuvę dedate ant kitos keptuvės, padėkite tarp jų medžiaginę servetėlę arba popierinį rankšluostį, kad dugnas nesusibraižytų.
  • Aliejus - naudokite augalinį, rapsų ar kokosų aliejų. Aerozoliniai aliejaus purškikliai (pvz. „Pam" tipo) gali palikti sunkiai nuvalomas dėmes ant dangos.

Dažniausiai užduodami klausimai:

Ar tikrai galima naudoti metalinius įrankius?
Ar keptuvę galima dėti į orkaitę?
Ar keptuvė skirta tik švelniam kepimui?
Kas nutinka, jei danga pradeda luptis?